المسقعه هي اكلة بسيطه ف المكونات والمقادير وبالرغم من ذلك فانها تحظى بشهره كبيره ،فيوجد منها انواع كثيره منها الاقتصاديه وغير الاقتصاديه ولكن مكونها الأساسي هو الباذنجان الأسود الرومي ، لذلك فانها من افيد الاكلات لان الباذنجان يمدنا بالحديد الذي يحتاجه الجسم، ولكن نحن اعتدنا علي الطريقه التقليديه للمسقعه التي تكون عباره عن صلصه وباذنجان وبطاطس فقط لكن من خلال موقعي سأشرح لكم طريقه جديده ولذيذه لعمل المسقعه .
مكونات المسقعه بالبشاميل
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ربع كيلو من اللحمه المفرومه.
- نصف كيلو لبن + ٣ معالق دقيق +معلقتين سمن.
- ٣ ثمرات طماطم.
- فصين ثوم.
- بصله مفرومة.
- ٣ حبات من الفلفل الرومي.
- معلقه كمون +معلقه ملح +معلقة خل.
- معلقة سبع بهارات.
طريقة تحضير المسقعه بالبشاميل
- نحضر مقلاه نضع بها الزيت ثم نقلي بها الباذنجان بعد ما قمنا بتقطية الي حلقات حتي ياخد لون ذهبي وبعد ذلك نصفية علي مناديل مطبخ.
- نقوم بتعصيج اللحمه كالتالي نقوم بتسخين حله علي النار نضع بها معلقه سمن ثم نضع اللحمه وبعدها البصلة المفرومة ثم التوابل ونتركها علي نار متوسطه حتي تمام النضج.
- نضع اللبن في حله ثم نضع الدقيق والسمن و معلقة صغيره فلفل اسمر ورشة ملح ع البارد وبعد ذلك نشعل النار عليها وبعدها نضربة بالمضرب اليدوي حتي يصبح سميك تم نطفئ النار .
- لعمل الصلصه نحضر حله صغيره ثم نشعل النار عليها نضع بها ملعقة زيت والثوم المفروم حتي يصبح لونه اصفر بعدها نضع الصلصه ومعلقه صغيره كمون وملح وملعقة خل ورشة سكر تجنبا للحموضة بعدها نتركها علي نار هادئه لكي تتسبك .
خطوات التقديم علي السفرة
نحضر صينيه نضع اولا طبقة الباذنجان وبعدها نقطع الفلفل علي الباذنجان بعد ذلك نأخذ الصلصه ونضعها عل اللحمه المفرومة ثم بعدها نسكبها علي الباذنجان واخرا نضع طبقة البشاميل ثم ندخلها فرن درجة حرارة عالية لمدة ساعة، بعدها تكون جاهزة للتقديم.